جريح الصمت
06-05-2008, 03:58 PM
يخطئ العديد من الناس ولا يفرقون بين أنواع الدهون فيعتقدون أن الدهون والزيوت خطيرة بشكل عام، ولكن في الواقع هناك دهون جيدة وهي التي تحتوي على الأحماض الدهنية غير المشبعة أو الأحادية، ويأتي في مقدمة الأغذية "المكسرات" ورغم أنها تحتوي على نسبة من الدهون إلا أنها تحتوي على دهون مفيدة حيث أنها تحمي القلب، وهذا ما تشير إليه الأبحاث العلمية، حيث أظهرت نتائج أحد البحوث أن للمكسرات دوراً في الحد من أخطار أمراض القلب، حيث خفضت معدل الإصابة بأكثر من النصف ويرجع الباحثون في الدراسة أن السبب هو محتوى المكسرات العالي من الأحماض الدهنية (الدهون المفيدة). كما أن إضافة الجوز للغذاء قد خفض معدل الكولسترول الضار (ldl) وبدوره خفض معدل الكولسترول بشكل عام.
وعموماً فإن للمكسرات العديد من الفوائد، حيث إنها من الأغذية التي تحتوي على نسبة جيدة من الألياف الغذائية قد تصل إلى أكثر من 3% كما في الكاجو والبندق، ولذلك فإن لها تأثيراً جيداً على الصحة لأن الألياف الغذائية ترتبط بالحد من العديد من المشاكل مثل علاج القولون وخفض الكولسترول والدهون الثلاثية. كما أن الألياف تلعب دوراً أساسياً في الحد من أمراض تصلب الشرايين وأمراض القلب. وتشير الأبحاث إلى أن للمكسرات فائدة في الحد من الشعور بالجوع، وكما هو معروف فإن الأطباء ينصحون بعدم ترك المعدة فارغة بشكل مستمر؛ لأن ذلك سوف يؤثر على سلامتها من القرحة وتأثير العصارة المعدية عليها لذلك فإنهم ينصحون بتناول كمية مناسبة من المكسرات بحدود قبضة اليد (مقدار 50جراماً) يومياً له تأثير جيد للصحة وهذه الكمية من المكسرات سوف يكون لها تأثير على الحد من الجوع. وهذا التأثير المباشر للمكسرات على الحد من الجوع قد يكون أحد الأسباب المؤثرة على إنقاص الوزن، ولكن يجب أن تكون المكسرات بكميات مناسبة دون إسراف؛ لأن الإسراف قد يؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية.
ولقد لوحظ كذلك بعد التحاليل الكيميائية للمكسرات أنها تحتوي على نسبة جيدة من البوتاسيوم والذي يعد عنصراً مهماً جداً لنشاط العضلات وخصوصاً عضلة القلب ويحميها ويقويها حيث يحتوي اللوز على أكثر من 750ملجراماً بوتاسيوم وكان بزر دوار الشمس أكثر المكسرات في محتواها من البوتاسيوم حيث زادت عن 900مليجرام.
ويوجد بعض العناصر الغذائية الأساسية مثل الحديد والكالسيوم في المكسرات بدرجات جيدة، لذلك فإن المكسرات مهمة كذلك لشريحة الأطفال والحوامل؛ لأنها تعطيهم كمية مناسبة من هذين العنصرين اللذين يسببان مشاكل عندما ينخفضان في الدم مثل فقر الدم وهشاشة العظام؛ لذلك فإن إدخال كميات مناسبة من المكسرات في غذاء جميع شرائح المجتمع أمر مطلوب ومفيد للحد من العديد من المشاكل مثل أمراض القلب، وكذلك علاج للجهاز الهضمي وإمداد الجسم بالعديد من العناصر الأساسية ومضادات الأكسدة التي تحمي الجنين من الجذور الحرة "المواد المؤكسدة" مما يجعل الأعضاء في نشاط دائم.
والدراسات الحديثة عن التغذية تشير إلى أهمية المكسرات، ليس كأغذية وحسب، بل كعناصر شفائية؛ فمحتواها من المعادن يفوق كافة ما تحتويه أية فاكهة مث:ل الفسفور المفيد لغذاء المخ والعظام، والكبريت والبوتاسيوم، فالبندق مثلاً عنصر غذائي هام لتنشيط العمل الوظيفي لمخ العظام في الجسم وعنصر شاف بالنسبة للأطفال المصابين بفقر الدم الحاد.
وعموماً فإن للمكسرات العديد من الفوائد، حيث إنها من الأغذية التي تحتوي على نسبة جيدة من الألياف الغذائية قد تصل إلى أكثر من 3% كما في الكاجو والبندق، ولذلك فإن لها تأثيراً جيداً على الصحة لأن الألياف الغذائية ترتبط بالحد من العديد من المشاكل مثل علاج القولون وخفض الكولسترول والدهون الثلاثية. كما أن الألياف تلعب دوراً أساسياً في الحد من أمراض تصلب الشرايين وأمراض القلب. وتشير الأبحاث إلى أن للمكسرات فائدة في الحد من الشعور بالجوع، وكما هو معروف فإن الأطباء ينصحون بعدم ترك المعدة فارغة بشكل مستمر؛ لأن ذلك سوف يؤثر على سلامتها من القرحة وتأثير العصارة المعدية عليها لذلك فإنهم ينصحون بتناول كمية مناسبة من المكسرات بحدود قبضة اليد (مقدار 50جراماً) يومياً له تأثير جيد للصحة وهذه الكمية من المكسرات سوف يكون لها تأثير على الحد من الجوع. وهذا التأثير المباشر للمكسرات على الحد من الجوع قد يكون أحد الأسباب المؤثرة على إنقاص الوزن، ولكن يجب أن تكون المكسرات بكميات مناسبة دون إسراف؛ لأن الإسراف قد يؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية.
ولقد لوحظ كذلك بعد التحاليل الكيميائية للمكسرات أنها تحتوي على نسبة جيدة من البوتاسيوم والذي يعد عنصراً مهماً جداً لنشاط العضلات وخصوصاً عضلة القلب ويحميها ويقويها حيث يحتوي اللوز على أكثر من 750ملجراماً بوتاسيوم وكان بزر دوار الشمس أكثر المكسرات في محتواها من البوتاسيوم حيث زادت عن 900مليجرام.
ويوجد بعض العناصر الغذائية الأساسية مثل الحديد والكالسيوم في المكسرات بدرجات جيدة، لذلك فإن المكسرات مهمة كذلك لشريحة الأطفال والحوامل؛ لأنها تعطيهم كمية مناسبة من هذين العنصرين اللذين يسببان مشاكل عندما ينخفضان في الدم مثل فقر الدم وهشاشة العظام؛ لذلك فإن إدخال كميات مناسبة من المكسرات في غذاء جميع شرائح المجتمع أمر مطلوب ومفيد للحد من العديد من المشاكل مثل أمراض القلب، وكذلك علاج للجهاز الهضمي وإمداد الجسم بالعديد من العناصر الأساسية ومضادات الأكسدة التي تحمي الجنين من الجذور الحرة "المواد المؤكسدة" مما يجعل الأعضاء في نشاط دائم.
والدراسات الحديثة عن التغذية تشير إلى أهمية المكسرات، ليس كأغذية وحسب، بل كعناصر شفائية؛ فمحتواها من المعادن يفوق كافة ما تحتويه أية فاكهة مث:ل الفسفور المفيد لغذاء المخ والعظام، والكبريت والبوتاسيوم، فالبندق مثلاً عنصر غذائي هام لتنشيط العمل الوظيفي لمخ العظام في الجسم وعنصر شاف بالنسبة للأطفال المصابين بفقر الدم الحاد.